طرز تهیه قهوه

انواع انواع نوشیدنی های قهوه بر حسب روش تهیه را می توان به دسته های زیر تقسیم کرد : قهوه ترک قهوه فرانسه اسپرسو قهوه فوری قهوه دمی. قهوه ترک مواد لازم قهوه جوش مخصوص (جِذوه) پودر قهوه (با آسیاب ریز) آب شکر (در صورت تمایل) برای تهیه قهوه ترک باید ابتدا قهوه مناسب این کار را تهیه کنیم. این قهوه به صورت کاملا پودری است. همچنین به قهوه جوش مخصوص این روش که به آن جذوه می گویند و به مقدار لازم آب نیاز داریم. البته اگر تمایل داشته باشید میتوانید به آن شکر هم اضافه کنید. قهوه ترک در فنجان های مخصوص سرو می شود که کمی کوچکتر از فنجان های معمولی است. اما شما به ازای هر فنجانی که در منزل دارید از یک قاشق غذاخوری قهوه استفاده کنید. ابتدا آب سرد را درون جذوه می ریزیم. سپس آن را روی حرارت ملایم شعله قرار می دهیم و قهوه را به آرامی به آن اضافه می کنیم و آرام آن را هم می زنیم تا در آب حل شود. اگر آن را خیلی سریع هم بزنید ممکن است قهوه گلوله گلوله شود. اگر تمایل به اضافه کردن شکر داشتید شکر را هم اضافه کنید و حدود 2 الی 3 دقیقه اجازه بدهید تا حرارت شکر را حل کند. از این جای کار به بعد تنها موضوع مهم برای داشتن یک قهوه ترک عالی زمان برداشتن آن از روی اجاق است. بعد از چند دقیقه روی حرارت بودن کف نسبتا غلیظی روی قهوه تشکیل خواهد شد. بعد از آن حباب های ریزی بر روی کف شروع به تشکیل شدن خواهد کرد که این موضوع نشان از جوشیدن قهوه دارد. به محض آنکه اولین حباب ها را روی کف مشاهده کردید باید جذوه را از روی شعله بردارید زیرا جوشیدن زیاد قهوه ترک طعم اصیل آنرا از آن میگیرد. حال کف تشکیل شده روی قهوه را با قاشق در فنجان خود ریخته و سپس قهوه را به آرامی در فنجان بریزید. قهوه ترک شما آماده است.برای تهیه قهوه فرانسه معمولا از دو ابزار استفاده می شود. فرنچ پرس (French press) و قهوه ساز. ابتدا روش تهیه قهوه با فرنچ پرس را توضیح می دهیم. (فرنچ یعنی فرانسوی و پِرِس یعنی فشار. قهوه فرانسه که با تحت فشار درست می شود) تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، به این چیزها نیاز دارید: دستگاه فرنچ پرس دانه یا پودر قهوه مناسب آب قبل از هر چیز، به یک دستگاه فرنچ پرس نیاز دارید. تصویر آن را در زیر مشاهده می کنید. برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه کنیم. درجه آسیاب این قهوه نسبتا درشت است و دارای برشتگی نسبتا ملایمی است. در این روش در حالت متداول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است. این مقدار را می توان به صورت دلخواه تغییر داد. برای شروع کار آب را تا مرز نقطه جوش گرم می کنیم و دقیقا قبل از آنکه بجوشد آن را از شعله برمی داریم. درپوش و اهرم دستگاه را برداشته و قهوه را داخل آن می ریزیم. سپس مقدار کمی آب را به صورت دورانی طوری که همه قهوه خیس بخورد و کف کند در دستگاه می ریزیم. بعد 30 ثانیه آن را به صورت ملایم هم می زنیم. پس از گذشت 30 ثانیه بقیه آب را به آرامی و به صورت دورانی در دستگاه می ریزیم، درپوش و اهرم را سرجای خود قرار می دهیم (اهرم را به سمت پایین فشار نمی دهیم) و به مدت 4 دقیقه صبر می کنیم. سپس اهرم را به آرامی به سمت پایین هل می دهیم. در آخر قهوه را به آرامی در لیوان ریخته و نوش جان کنید. برای تهیه قهوه فرانسه میتوانید از دستگاه قهوه ساز نیز استفاده کنید.